Knödel-Blues: Oma Eberhofers bayerisches Provinz-Kochbuch

Knödel, Dampfnudel & Schweinskopf - jetzt wird aufgekocht in Niederkaltenkirchen. Jetzt hat Oma Eberhofer alle 70 Rezepte aufgeschrieben, die der Franz so gern mag: Schweinsbraten mit Knödel, Kalbshax’n, Krautwickerl, Dampfnudeln... Der Polizistenalltag ist hart, selbst im niedersten Niederbayern. Und wenn dem Franz das auf den Magen schlägt, dann geht er zur Oma. Denn da gibt’s was Gscheits zum Essen: Schweinsbraten mit Knödel oder Kalbshaxn oder Krautwickerl oder Dampfnudeln, richtig urig bayrisch und omamäßig eben. Und jetzt hat sie sie endlich aufgeschrieben, ihre Rezepte. Da ist sie mit fast neunzig doch tatsächlich noch Kochbuchautorin geworden, die Oma.

Inhaltsverzeichnis

Einleitung
Mit Speck fängt man nicht nur Mäuse... bayerische Schmankerl

Obatzda
Omelette
Wurstsalat mit Zwiebeln
Kartoffelsalat mit Milzwurst
Krautsalat
Essiggurken
Blut- und Leberwurst mit Sauerkraut und Kartoffelbrei
Reiberdatschi
Fleischsalat mit selbst gemachter Mayo
Schinken im Brotteig
Rinderbrühe

Alles aus dem Garten... natürlich nicht dem Papa sein Tabak

Kohlrabisuppe
Gemüseauflauf
Gefüllter Wirsingkopf
Krautwickerl
Wirsinggemüse mit Tellerfleisch
Selleriepüree
Lauchgemüse mit Soße
Kohlrabigemüse
Speckbohnen
Rote-Bete-Salat und Selleriesalat

Was der Franz besonders mag... nicht nur die Susi

Leberknödelsuppe
Semmelknödel
Rahmschwammerl mit Knödel
Rahmgulasch
Fleischpflanzerl
Falscher Hase
Pasta à la Susi
Schnitzel Wiener Art
Tafelspitz mit Apfelkren
Böfflamott

Festtagsschlemmereien... geht zur Not für Franz auch ohne Leopold

Forelle blau
Karpfenfilet in Kartoffelkruste
Krustierter Waller
Hecht in Weißweinsoße
Saibling mit Mandeln
Schweinsbraten
Jägerschnitzel
Kalbshaxn
Rindsroulade
Gefülltes Brathuhn
Gebratene Gans
Hirschgulasch
Rehrücken

Aufgewärmt schmeckt’s noch viel besser und Resterlessen

Kartoffelsuppe mit Speck
Gulaschsuppe
Nudelsuppe und Pfannkuchensuppe
Saures Lüngerl