低醣．生酮10分鐘甜點廚房: 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點？ 不是烘焙咖，也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心？ 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖， 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎ 「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？ ∣ 一般甜點：市面上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣ 低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化合物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人？ 1. 任何人都可吃「低醣．生酮甜點」 2. 力行減醣生活的人 3. 執行生酮飲食者 4. 對小麥麩質過敏者 5. 瘦身減肥者 6. 無經驗的烘焙新手 ◎ 備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣ 安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣ 將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。 ◎ 精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點 ︱ 3分鐘甜點，立即做、立即享用 1. 攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鐘，「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。 2. 運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做出清涼小點心。 ︱ 自製低醣生酮「手搖飲料」 1. 無法忘情q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。 2. 想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充纖維質。 3. 每天都需要來杯咖啡，卻喝膩了防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。 ︱ 特別研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、千層派都能大口享用 1. 以杏仁粉取代麵粉，就能做出有如市售風貌的派塔。 2. 以椰子粉取代麵粉，做出帶有清香風味的椰子餅乾。 3. 以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄餅。 ︱ 無須專業烤箱，小家電就做得出的布丁、蛋糕 1. 寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。 2. 放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。 3. 將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。 ︱ 辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對 1. 下午茶怎能少了豪華甜點，令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。 2. 小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。 本書特色 1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。 2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。 3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。 名人推薦 榮新診所營養師 李婉萍 Fb「bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮