中国宴席史略

饮食，是人类赖以生存、增强自身体能素质的首要物质基础。人类饮食文化发展的历史，是人类文明发展史的重要内容。在社会不断进步，文明不断提升，物质极大丰富的今天，考察筵席发展史，不仅有认识意义，而且具有实践价值。中华民族历来被称为“礼仪之邦”，又是闻名于世的“烹饪王国”，作为礼仪与烹饪完美结合的中国宴席，凝聚着中华民族的智慧，是中华传统文化的有机组成部分。其间的精华，有待于我们去继承和发扬光大。毋庸讳言，这些年来我们在汲取传统文化精华方面还未能尽如人意，以至于不少极富特色的名菜名点，只有在名厨技术表演时或者在豪门宴的烫金菜谱上才偶尔看到，在向外国人炫耀时或许能听到。一些古代名筵，许多人更是闻所未闻，间或有人提及，亦如“海客”口中的“瀛洲”，“烟涛微茫信难求”了。这不能不说是很大的遗憾。应该说，饮食文化与食的文化、文化的食有着不同的含义，文化靠大吃大喝是吃喝不出来的，具有什么样的文化观、具有多深的文化底蕴，才能产生出什么样的饮食文化。舌尖上的华夏史，饭桌上的食文化。综述宴席源流、仪制和风俗的系统性著作。相关专题片，曾登陆中央电视台、美国美洲东方卫视。弥足珍贵的镜头作者收藏的古代餐饮具序前言第一章筵席的起源与变迁一、筵席的本来含义及其文化特征3二、筵席的起源91．筵席是人类跨入文明门槛后的产物92．筵席始于祭祀活动123．中国筵席的最初形式——养老礼18三、筵席形式的变迁191．席地而坐192．几案相配203．椅凳升高224．长方结合_245．圆桌兴起25第二章筵席礼仪一、筵席礼仪的依据1．列其位2．定宾主3．序尊卑二、筵席席位1．席位的作用及设席原则2．古代堂室的结构功能及布席制度3．古代筵席席位的形式三、筵席礼仪程序1．邀客2．迎宾3．入席4．就位5．敬酒6．奉食第三章古代筵席种种一、夏商周三代的筵席1．礼仪筵席2．宫廷筵席3．周公制礼对筵席的规定二、封建时代的筵席1．宫廷筵席2．臣僚接驾筵3．地方官府公筵4．社交筵席5．家庭筵席6．少数民族筵席7．节庆筵席三、古代名筵1．乡饮酒2．烧尾筵3．曲江筵……第四章宴乐第五章筵席事务第六章古代筵席与酒文化第七章现代宴席举要跋后记