上海游民改造研究: 1949-1958

Ruan Qinghua Zhu. Includes Bibliographical References (p. 273-303) 阮清华著. 《近代上海饭店与菜场》将饭店放在上海城市发展的脉络里, 研究其与上海城市发展, 城市空间拓展, 城市功能分区, 城市生活的关系. 具体来说, 近代上海特殊的政治经济环境, 吸引了众多中国各地人口和许多外侨, 因此也汇集了各帮饮食风味, 并传入了西餐. 菜场是近代城市社会发展的产物, 作为城市公共空间, 它的设立, 发展和完善的过程, 从一个侧面反映了近代上海城市社会的变迁. 菜场既为公众所有, 也就汇集着各种社会矛盾, 菜场里发生的人和事, 展示着近代上海城市居民丰富的日常生活. 近代菜场的发展轨迹, 折射出城市居民生活方式以及生活习惯的变化.