İstanbul'da Mutfaklar

Osmanl mparatorluu'nun yzlerce yl bakentliini yapm stanbul halen kltrlerin bulutuu ve kaynat bir yer olma zelliini srdryor. mparatorluun zengin mirasndan beslenen ehrin yemek, sofra ve mutfak kltr, bir yandan da farkl corafyalardan bir mknats gibi kendine ektii insanlarn katklaryla eitleniyor. stanbul'da Mutfaklar eitli blgelerden, hatta bazen farkl lkelerden gelen kiilerin mutfak, yemek, sofra hakkndaki dnceleri ve verdikleri yemek tarifleriyle olutu. Kitabn genelinde kendiliinden ortaya kan bu zenginlik sayesinde kitap da tpk stanbul gibi oulcu bir dile sahip. Kitabn ilk blmnde, az tadna kattklar zel lezzetlerle stanbul'un kltrel belleinde unutulmaz bir yer edinmi, ehir yaamn tatlandrmay stlenmi, sosyal yaamn nemli bir paras olmu meslek erbaplarnn yan sra, yemek kltr konusunda bilgi ve deneyim sahibi, "stanbullu" kimliiyle tannm sanatlar ve yazarlarla yaplan syleiler yer alyor. kinci blm ise stanbul'da yaayan, ounluu kadn olan eitli snflardan insanlarn hayatlarndan ve mutfaklarndan kesitler ve tariflerden oluuyor. Her iki blmde de yazlara Yldz Cbrolu'nun mekanlar, mutfaklar, insanlar ve ara gereleri resmettii izimleri elik ediyor. inde yaadmz topluma yemek ve yemek kltr zerinden bakma frsat sunan farkl bir alma sizleri bekliyor.