Технология мучных кондитерских изделий учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 ''Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий'' направления подготовки дипломированного специалиста 260200 ''Производство продуктов питания из растительного сырья'' и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии по направлению 260100 ''Технология продуктов питания''