Химия пищи : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения, специальностям 260301 Технология мяса и мясных продуктов, 260302 Технология рыбы и рыбных продуктов, 260303 Технология молока и молочных продуктов и по направлению 240900 Биотехнология, специальности 240902 Пищевая биотехнология&quot