Mutfaktarih Yemeğin Politik Serüvenleri

Mutfak ve yemek kulturu toplumsal tarihle ic icedir. Toplumsal, ekonomik ve siyasi tarihten gelen gizli ve asikr bircok iz tasir. Gidalarin tasnifinden pisirme tekniklerine, mutfak mimarisinden sofra duzeni ve adabina kadar uzanan genis araziyi siyasi ve toplumsal vecheleriyle beraber yeniden dusunmek, toplumlar ve kulturleri hakkinda ilginc ipuclari ve esasli bilgiler sunar. Mutfaktarih, once yerel orneklere egiliyor: Yeme icme aliskanliklarinin nasil donustugune, milli mutfak kurgusuna, domuz eti tartismalarina, mutfak kulturunun rafine bicimlerde sunulmasinin asamalarina odaklaniyor. Ardindan savaslar ve propaganda araciligiyla donusen uluslararasi mutfak kulturune, beslenme rejimlerine, kalori ve istatistik tartismalarina, diplomasinin sofra etrafinda gelisen taktiklerine, devletin mutfaga nasil mudahil olduguna egilerek zengin bir cerceve ciziyor. "Tarihten mutfaga, mutfaktan tarihe pencereler acmaya ve actigi pencerelerden sarkip, kudreti yettigince panoramik bir goruntu elde etm