Плов : кулинарное исследование

Uzbekskaia poslovitca glasit: «Kogda chelovek bogat, on est plov, kogda beden €” on est tolko plov». Edva rodivshis, genialnaia kulinarnaia ideia plova stolknulas s massoi variantov osnovnykh produktov, sotniami sortov risa, morkovi, luka, raznovidnostei miasa, pochti neischerpaemym na Vostoke naborom prianostei... Kak vse eto vkliuchat v sostav plova?, chto vybirat, kak ispolzovat? V knige est ne tolko rekomendatcii po etim slozhnym voprosam, no i ikh obosnovaniia, osnovannye na eksperimentakh, i poetomu osobenno ubeditelnye. Pochitav ikh opisaniia, vy khorosho poimete, chto proiskhodit s produktami pri razlichnykh stadiiakh prigotovleniia plova, a, znachit, i priobretete znaniia, kak etim protcessom upravliat. V knige podrobno opisany ne tolko niuansy samogo prigotovleniia mnogochislennykh plovov, no i vazhnye vspomogatelnye operatcii €” i kak vybirat ris, i kak rezat morkov, i kak podderzhivat ogon, i s chem servirovat plov, kakie k nemu podavat zakuski i napitki