A Formação da Culinária Brasileira

O livro traz uma análise refinada com dados históricos sobre a formação da culinária brasileira, redesenhando o território nacional segundo seus ingredientes ou produtos. A obra introduz uma abordagem moderna à comida do Brasil, procurando compreender seus elementos, para além do enfoque étnico ou social. O autor apresenta também diferentes tendências de estilização, todas voltadas para o esforço de entender melhor a culinária brasileira.