La buena cocina: Cómo preparar los mejores platos y recetas

Una Guía Diseñada Para Ayudar A Esos Cocineros Caseros Que Tienen Que Lidiar Con Todo Un Universo De Ingredientes, Recetas, Y Electrodomésticos En Constante Expansión Para Alcanzar Esa Tierra Prometida Que Es Un Plato Bien Hecho. La Buena Cocina Está Destinado A Convertirse En Una Pieza Esencial Del Repertorio De Cocina De Cientos De Miles De Lectores En Todo El Mundo, Una Asombrosa Y Original Obra Que Dirige Los Esfuerzos Del Chef A La Vez Que Resuelve Con Rapidez Todas Las Dudas Que Surgen En Los Fogones Del Aficionado. Mcgee Ha Creado En Un Solo Volumen De Fácil Uso: La Guía Esencial Para Los Amantes De La Cocina, Apta Para Todo Tipo De Cocineros: Desde Los Principiantes Que Necesitan Aprender, Pasando Por Los Que Quieren Conocer Mejor Las Artes Culinarias O Los Profesionales Que Buscan Nuevos Planteamientos Teóricos Para Elaborar El Mejor Plato. La Buena Cocina Destila Todo El Saber De La Ciencia Moderna De Los Alimentos Y Lo Traduce En Información útil: Nos Conduce Del Mercado A La Mesa Y Nos Explica La Importancia De Los Ingredientes Ya Sean Comunes O Exóticos En El Resultado Final, Así Como Las Técnicas A Emplear En Su Preparación, Con Un Estilo Directo Y Humilde Que Contagia Su Entusiasmo Por La Gastronomía. Reseña: «esta Nueva Aportación De Mcgee Volverá A Ser Una Obra Imprescindible Para Todo Aquel Que Ame La Cocina En Cualquiera De Sus Variantes.» Del Prólogo De Martín Berasategui