Le Livre noir de la gastronomie française

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Dans aucun autre pays au monde que la France, la gastronomie ne fait l'objet d'autant d'intrt et d'attention. Mais ce qu'on dcouvre en soulevant les couvercles des marmites des grandes tables comme des restaurants de quartier n'est gure apptissant. La mainmise des multinationales, l'appt du gain et des parts de march sont en train de tuer la cuisine franaise. C'est ce que dmontre cette enqute qui en dvoile, pour la premire fois, les coulisses. Guides gastronomiques corrompus, chefs soumis aux diktats des gants de l'agroalimentaire, chroniqueurs cornaqus par la grande distribution, collusions entre cuisiniers et politiques, ce ne sont que rivalits, jeux de pouvoir, haines et passions. Nulle part ailleurs l'influence se concentre en si peu de mains. Politiques, industriels et chefs toils partagent sur fond de loges maonniques un mot d'ordre unique: toujours plus, toujours pour les mmes. Alors que la gastronomie franaise vient de faire son entre au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intresser au phnomne du food business dans notre pays, et de percer les secrets d'un univers o l'omerta est la rgle. Ouvrez le terroir-caisse !


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Dans aucun autre pays au monde que la France, la gastronomie ne fait l'objet d'autant d'intérêt et d'attention. Mais ce qu'on découvre en soulevant les couvercles des marmites des grandes tables comme des restaurants de quartier n'est guère appétissant. La mainmise des multinationales, l'appât du gain et des parts de marché sont en train de tuer la cuisine française. C'est ce que démontre cette enquête qui en dévoile, pour la première fois, les coulisses. Guides gastronomiques corrompus, chefs soumis aux diktats des géants de l'agroalimentaire, chroniqueurs cornaqués par la grande distribution, collusions entre cuisiniers et politiques, ce ne sont que rivalités, jeux de pouvoir, haines et passions. Nulle part ailleurs l'influence se concentre en si peu de mains. Politiques, industriels et chefs étoilés partagent sur fond de loges maçonniques un mot d'ordre unique : toujours plus, toujours pour les mêmes. Alors que la gastronomie française vient de faire son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intéresser au phénomène du food business dans notre pays, et de percer les secrets d'un univers où l'omerta est la règle. Ouvrez le terroir-caisse !


About the Author


Cofondateur du Bureau du Fooding, Emmanuel Rubin est aussi directeur de la rédaction de L'Optimum, chroniqueur gastronomique au Figaroscope et à BFM.

Aymeric Mantoux est rédacteur en chef du magazine L'Optimum et chroniqueur dans « Goûts de luxe » sur BFM.