厨艺的常识：理论、方法与实践

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书名:厨艺的常识：理论、方法与实践
简介:下厨前一定要学会的现代烹调基本原理，只需掌握20个核心技法，就能变化出做菜的无尽可能！
作者:[美]迈克尔·鲁尔曼，摄影 [美]唐娜·鲁尔曼，译者：潘昱均 后浪
出版社:江西人民出版社
出版时间:2017年07月
装订方式:平装-胶订
分类:烹饪/美食|烹饪理论/手册