Author: Составители: Брель Ольга Александровна – к.п.н., доцент кафедры геологии и географии, Охрименко Алина Владимировна – ассистент кафедры геологии и географии
Author: Дмитриев Владимир Карпович, Руководитель проекта, составитель, автор предисловия: Г.Н.Сорвина. Научный комментарий, подготовка текста: В.А.Подмогильная, В.Д.Сорвин, С.Е.Хорзов, В.И.Чалов. Библиография: Ю.П.Кожекин
Author: Мелани Дюпюи, рецепты и техники ; специалист по шоколаду Эммануэль де Борегар ; фотографии Пьера Жавеля ; иллюстрации Яниса Варуцикоса ; научный редактор Анн Казор ; стилист Орате Суксисаван ; перевод с французского Марии Михновой
Author: [Г. М. Бирженюк (руководитель), Т. В. Ефимова, А. С. Запесоцкий и др.] ; [научный редактор А. С. Запесоцкий] ; Санкт-Петербургский гуманитарный университет профсоюзов